Chcete mít zdravé srdce, udržet si normální váhu a nezapomínat jména přátel? V této knize najdete seznam tučných potravin, které výživoví poradci a lékaři většinou bez milosti vykazují na černou listinu. Kvalitní a zdravé tuky jsou přitom nejdůležitější živinou v naší stravě.

MUDr. David Frej přesvědčivě dokazuje, že epidemii cukrovky, obezity, nemocí srdce a dalších civilizačních nemocí způsobila propagovaná nízkotučná strava s převahou nezdravých průmyslově zpracovaných tuků a margarínů provázená nadbytkem sacharidů a rafinovaných cukrů. Přináší výsledky studií, které ukazují, že cukry spolu s nedostatkem tuků a také nízká hladina cholesterolu zkracují život a zvyšují riziko nemocí. První a nejdůležitější je proto zařadit do stravy více zdravých tuků v kvalitním mase, másle, sádle, ořeších a vejcích. Velice důležité jsou pro nás také kakao a nerafinované rostlinné oleje, například řepkový, olivový nebo kokosový.

Zdravé tuky působí na organismus velice příznivě:

  • Chrání před nemocemi srdce, mozkovou mrtvicí a cukrovkou.
  • Snižují riziko demence a zpomalují stárnutí.
  • Působí protizánětlivě.
  • Patří do první linie boje proti rakovině.
  • Nezpůsobují ukládání tuku v těle a podporují hubnutí.
  • Cholesterol je zdraví prospěšná látka.
Počet stran: 304
Vazba: vázaná
Rozměr: 130 ×210 mm
Hmotnost:
EAN: 978-80-7281-512-8
Rok vydání: 2016
Úvod

I. TUKY – ZÁKLAD ZDRAVÍ

1. Zdravé a škodlivé tuky
  • Tuky – základní živina
  • Zdravé a škodlivé tuky

Test na mastné kyseliny (zdravé omega-3 tuky)
Nejškodlivější látka všech dob
Nasycené tuky
Polynenasycené tuky
Zdraví prospěšná omega-6 mastná kyselina
Omega-3 mastné kyseliny
Omega-9 mastné kyseliny

2. Tuky a cholesterol v otázkách a odpovědích
  • První mýtus: Optimální je nízkotučná strava
  • Druhý mýtus: Cholesterol je rizikový faktor nemocí srdce a cév. Potraviny bez cholesterolu jsou zdravé
  • Třetí mýtus: Sacharidy jsou základní živina nutná pro život
  • Čtvrtý mýtus: Maso, vejce a sádlo bychom měli omezit a nahradit rostlinnými oleji a margaríny
  • Pátý mýtus: Nasycené tuky zvyšují hladinu škodlivého cholesterolu a riziko nemocí srdce
  • Šestý mýtus: Tuky způsobují obezitu a cukrovku.
  • Sedmý mýtus: Vegani a vegetariáni jsou zdravější.
3. Kdybych byl král, pil bych jen tuk
  • Sběrači, lovci a zemědělci
  • Olivový jih
  • Masový sever: pach masa, vlčí hlad a přejídání
  • Invaze cukru
4. Boj proti tukům – největší omyl
  • To jsou paradoxy
  • Nasycené tuky v jídle nejsou nebezpečné
  • Lidský experiment

II. MASO, MÁSLO A CHOLESTEROLOVÁ HYSTERIE

5. Pravěká strava
  • Opice jedí maso
6. Maso – škodí, nebo prospívá?
  • Proč jíst maso, vejce a kokosový olej
  • Rok života jen na mase
  • Když cukr nahradíme tukem
  • Uzeniny zvyšují riziko rakoviny stejně jako kouření
  • Mýtus o zdravějším drůbežím mase
7. Mléčné výrobky – škodí, nebo ne?
  • Mléčné výrobky: proč NE
  • Mléčné výrobky: proč ANO
8. Vegetariánství versus maso
  • Jsme anatomicky všežravci, nebo vegetariáni?
  • Jsou zdravější vegetariáni, nebo ti, co jedí maso?
9. Cholesterolová hysterie
  • Vězni cholesterolové teorie
  • Vyšší cholesterol prodlužuje život
  • Kornatění tepen a cholesterol
  • Hodný a zlý cholesterol neexistují
  • Cholesterol je jen jeden z rizikových faktorů
  • Vysoký cholesterol chrání před infekcemi a rakovinou
  • Strava přímo neovlivňuje hodnoty cholesterolu v krvi
  • Statiny – nejvýdělečnější léky všech dob
  • Je rostlinný cholesterol zdravý?
  • Nejen léky na cholesterol
10. Civilizační nemoci moderního věku
  • Tuky proti nemocem
  • Nemoci srdce
  • Zdravý mozek
  • Metabolický syndrom
  • Cukrovka

Strava a cukrovka
Omezení sacharidů a zvýšení tuků jako řešení

  • Nadváha

Tuky versus cukry ve studiích

  • Nízkotučná strava není cesta ke zhubnutí
  • Hubnutí s tuky
  • Rakovina

III. TUČNÉ SUPERPOTRAVINY

11. Strava se zdravými tuky
  • Test: Máte omezit sacharidy a cukry?
  • Zásady správného stravování
  • Co tedy jíst?

Pravidlo 1: Zdravé tuky
Pravidlo 2: Dvakrát týdně rybu
Pravidlo 3: Kvalitní bílkoviny
Pravidlo 4: Omezte sacharidy, hlavně cukr a lepek
Pravidlo 5: Denně zeleninu
Pravidlo 6: Zelené potraviny, řasy a koření
Pravidlo 7: Fermentované potraviny

  • Kombinování potravin
  • Pitný režim
12. Superpotraviny s tukem
  • Olivy a olivový olej

Olivový olej

  • Hořká čokoláda a kakao
  • Sardinky, losos a další ryby
  • Vejce
  • Šrucha zelná (Portulaca oleracea)
  • Zvěřina a maso z pastvin
  • Tofu, tempeh a luštěniny
  • Máslo a ghí

Máslo
Ghí (přepuštěné máslo)

  • Kefír
  • Avokádo
  • Kokosový olej
  • Ořechy a semínka

Zázračný ořešák
Další ořechy
Chia semínka
Lněné semínko
Další semínka

IV. TUKY JAKO SOUČÁST ZDRAVÉHO ŽIVOTA

13. Denní režim pro zdraví
  • Hlavní principy zdravého denního režimu
14. Spánek, detoxikace, pohyb, protistresové techniky a relaxace
  • Spánek

Doporučení pro správný spánek

  • Detoxikace

Detoxikační den
Smoothie a zeleninové šťávy

  • Pohyb mírný, nikoliv intenzivní

Fyzická výdrž bez cukrů
Pohyb pro zdraví
Ranní energetické protahovací cvičení

  • Stres a zdraví

Relaxační techniky a snížení stresu
Jóga

15. Když strava nestačí
16. Rostlinné oleje a tuky v kuchyni
  • Nejméně zdravé oleje
  • Zdravé tuky

Živočišné tuky
Jak zvolit vhodný olej

  • Stabilita olejů
  • Skladování
17. Recepty
  • Příklady zdravě tučné stravy s nižším množstvím sacharidů
  • Abecední seznam receptů
  • Recepty

Kokosový jogurt s chia semínky a mandlemi
Avokádová čokoládová pěna
Zapečená jáhlová kaše s jahodami
Avokádový tataráček
Restované avokádo s piniovými oříšky
Grilované plátky z cukety s rukolou a piniovými oříšky
Pomazánka ze sardinek
Vývar z ryb
Vývar z hovězích morkových kostí
Polévka z mungo dálu
Letní zeleninová polévka
Grilovaný filet z candáta na citronovém koření, se semínky
a ořechy, zelenina pečená na ghí v alobalu
Dušené jelení maso s mandlemi
Losos pečený v alobalu
Plněný patizon zapečený se sýrem fontina
Cuketová omeleta s čerstvým koriandrem
Dušená kapusta s batáty
Bezlepkové těstoviny s omáčkou z dýně, parmezánem
a semínky
Míchaný listový salát s vlašskými ořechy
Salát mesclun
Salát z quinoy
Zapečené ovoce s mandlovou drobenkou
Ovocný špaldový koláč
Čokoládové sušenky bez lepku
Nepečené sladké kostky
Kakaové smoothie s mandlemi a avokádem
Tukové smoothie
Bílkovinné smoothie
Kokosové čatní
Máslo s olivovým olejem
Domácí zdravá majonéza
Bylinkový olej

Literatura
Abecední rejstřík